智慧食谱
海陆鲜香面

海陆鲜香面

汇聚山海之鲜，开启一场味蕾的极致盛宴

Essentials

所需食材

🍜

主料：面条

建议使用粗面条或拉面

🥩

精肉：猪瘦肉

切薄片口感更佳

🦪

鲜味：海蛎 / 干贝

鲜活最佳，提味灵魂

🦑

口感：鱿鱼 / 鸡蛋

弹牙爽脆，层次丰富

🌿

辛香：香菜 / 葱 / 姜 / 蒜苗

增添香气，去除腥味

购物清单

鲜活/肉类

  • 猪瘦肉：150克
  • 海蛎：150克 (或干贝30克)
  • 鱿鱼：100克
  • 鸡蛋：2个

蔬菜/调味

  • 面条：250克
  • 香菜：1棵 / 香葱：2棵
  • 姜：1块 / 蒜苗：100克

厨房常备

食用油、生抽、料酒、淀粉、盐、白胡椒粉、高汤或清水

详细烹饪指南

45分钟 2人份

准备工作

  1. 食材预处理

    猪肉切片，用生抽、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟；鱿鱼切花刀并用料酒去腥；海蛎轻轻抓洗沥干；鸡蛋打散加盐。

  2. 制作配料

    摊薄蛋皮切丝备用。爆香姜丝后，将腌制好的猪肉片大火快速滑炒至变色，盛出锁住肉汁。

  3. 预煮面条

    将面条煮至八成熟，迅速捞出过凉水沥干。这一步是面条Q弹有劲的关键。

烹饪步骤

  1. 制作汤底

    炒锅蒜苗爆香，倒入1000毫升鲜高汤或清水，大火烧开，香气四溢。

  2. 烩制鲜味

    水开后先入鱿鱼片和炒好的猪肉片煮2分钟，最后加入海蛎，待边缘卷曲立即进行下一步，保持极致鲜嫩。

  3. 融合调味

    放入面条，加入生抽、盐、白胡椒粉，大火煮1分钟让面条彻底吸纳海陆精华。

  4. 盛盘点缀

    盛入大碗，铺上金黄蛋皮丝，撒上青翠香菜与葱花，热气腾腾出锅！

营养分析

热量 550-600 大卡
蛋白质 40-45 克
脂肪 15-20 克
碳水化合物 60-70 克

* 以上数据为每份估算值，实际营养成分可能因食材大小和烹饪细节有所差异。

制作短片

沉浸式体验海陆鲜香面的诞生过程